রুপচাদা মাছ ফ্রাই + পোলাও বা Pomfret rice রেসিপি

কড়াইতে বা কুকার এ গরম তেলে/ঘি তে পিয়াজ ছেড়ে দিয়ে হালকা ভাজি হলে একমুট কিশমিশ ছেড়ে দিন পরে চাল দিয়ে নাড়াচাড়া দিয়ে হাল্কা একটু গরম মসলার গুড়া দিন, চাল যদি ২ কাপ হয় গরম পানি দেবেন ৩ তিন কাপ, লেবুর রস আর মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডেকে মিডিয়াম আছে জ্বাল দিন , পুরে জ্বাল উঠলে চুলার আচ একেবারে কমিয়ে দিন ১৫ মিনিট জাল দিন, চিনি গুড়া চাল হলে ১০ মিনিট জ্বাল দেবেন ।

রুপচাদা মাছ কেটে পেটী ফেলে দিয়ে, পিঠের কাছে ২-৪ বার চিরে নেবেন , ধুয়ে নিয়ে , হালকা একটু , লবণ আর হ্লুদ, সাদা গোল মরিচ এর গুড়া মিশিয়ে সিজনিং করার পর হালকা ভেজে নিন আর রুপচাদা মাছ ফ্রাউ বা কড়া ভাজি করতে আরো চাইলে কয়েক মিনিট ভাজুন ।

রুপচাদা মাছ উঠিয়ে নেয়ার পর প্যানের তেলে পিয়াজ বেরেস্তা করে অর্ধেক তুলে রাখুন বাকিটার সাথে আদা+ রসুন বাটা দিয়ে টমেটো কাটা দিয়ে দিন, এইখানে চাইলে কোন মিস্টি সবজি ব্যবহার করতে পারেন, মরিচ, আর অল্প গুড়া মসলা ব্যবহার করতে পারেন , টমেটো পেস্ট ঘন হয়ে এলে নামিয়ে দিন হালকা একটু লেবুর রস দিয়ে , এটা একটু ঝাল ঝাল হলে ভাল লাগবে ।

এখন একটা পাত্রে এক লেয়ার পোলাও এক লেয়ার পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে আবার পোলাও সবার উপরে রুপচাদা মাছ তার উপরে পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দিন , আলাদা একটা বাটিতে টমেটোর টক আর আলাদা পাত্রে সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন আপনার হাতে তৈরি Pomfret rice বা রুপচাদা পোলাও

সাথে আধা গ্লাস মালটার বা কমলার জুস, দেড় গ্লাস ঠাণ্ডা স্প্রাইট, বরফ , বিট লবণ, পুদিনা পাতা দিয়ে সুন্দর দুই গ্লাস ড্রিঙ্ক তৈরি করতে পারেন ।

অনান্য রেসিপি গুলি দেখতে https://www.swapybooks.com/category/recipe/ আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে ।

আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে ।

বই পড়ুয়াদের সাইটের ফেসবুক গ্রুপে যোগ দিতে https://www.facebook.com/groups/swapybooks/